Selon les calculs d'Agreste, la consommation moyenne de viande par Français a augmenté de 0,5% en 2022 par rapport à 2021. Le volume total de viande consommé en France a augmenté de 0,8%, dont un tiers est attribuable à la croissance démographique et le reste à des choix individuels. Cette augmentation ramène la consommation française de viande à son niveau d'avant-Covid, après une hausse de 0,7% l'année précédente.
Comment a évolué la consommation de chaque viande ?
En France, les deux tiers de la consommation totale de viandes proviennent de la viande de boucherie, avec le porc en tête. En 2022, seule la consommation de viande de cheval a diminué de 5,2%, tandis que toutes les autres viandes de boucherie ont progressé. Les volailles ont connu des baisses marquées, en particulier pour la dinde et les canards, en raison de la grippe aviaire, et ces baisses n'ont pas été compensées par la croissance du poulet.
Près du tiers de la viande consommée en France est importée
En France, les importations de viande jouent un rôle significatif dans la consommation globale de différentes viandes. Pour la viande bovine, un cinquième est importé, et ces importations ont augmenté de 23 % en un an, couvrant désormais près de 21 % de la consommation totale. Parmi cette viande bovine importée, 88 % proviennent de l'Union européenne. Pour le porc, près d'un tiers de la consommation est également importé, avec une augmentation de 8 % des importations en 2022, représentant désormais 29 % de la consommation en France.
L'agneau est également concerné, avec plus de la moitié de sa consommation en France provenant d'importations. Les importations de viande ovine ont augmenté de près de 8 % en un an, représentant 54 % de la consommation totale, soit deux points de plus qu'en 2021, une fois les volumes réexpédiés du Royaume-Uni déduits.
Quant au poulet, un sur deux consommés en France est importé, couvrant environ la moitié de la consommation totale en 2022. Ces importations sont principalement destinées à la restauration hors domicile et proviennent principalement de Belgique et de Pologne. La tendance à l'importation de viandes continue alors de jouer un rôle majeur dans le paysage alimentaire français.
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